Name: Crispy gnocchi met tomatensaus en vega gehakt
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 2 teentjes knoflook; 6 el milde olijfolie; 375 gr plantaardig rulgehakt; 400 gr gekookte Italiaanse roerbakgroenten; 690 gr biologische gezeefde tomatenpassata; 50 ml water; Peper en zout; 500 gr biologische oesterzwammen; 800 gr gnocchi; 1 el cremaceto balsamico; 8 gr basilicum; Airfryer

Crispy gnocchi met tomatensaus en vega gehakt

Kookmodus

Bereidingstijd

30 min

Wachttijd

15 min

Totale tijd

45 min

Kookmodus

Pel en snijd de knoflook fijn. Verhit 1/3 van de olijfolie in een hapjespan en fruit de knoflook 1 min. op middelhoog vuur. Voeg het plantaardig rulgehakt toe en bak 2 min. mee. Voeg de roerbakgroente toe en roerbak 4-6 min. op hoog vuur.

Voeg de tomatenpassata en het water toe en laat de saus 10-15 min. op laag vuur koken. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Verwarm ondertussen de oven voor op 220°C. Scheur de oesterzwammen in stukken. Meng met ½ van de overige olijfolie en breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de oesterzwammen over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster 10-15 min. in de oven tot de randen knapperig zijn.

Verhit de overige olijfolie in een koekenpan en roerbak de gnocchi in delen 6-8 min. tot goudgeel en knapperig.

Besprenkel de oesterzwammen met de crema balsamico. Verdeel de gnocchi en saus over de borden. Scheur de basilicumblaadjes erover. Serveer de oesterzwammen erbij.