Pel en snijd de knoflook fijn. Verhit 1/3 van de olijfolie in een hapjespan en fruit de knoflook 1 min. op middelhoog vuur. Voeg het plantaardig rulgehakt toe en bak 2 min. mee. Voeg de roerbakgroente toe en roerbak 4-6 min. op hoog vuur.
2
Voeg de tomatenpassata en het water toe en laat de saus 10-15 min. op laag vuur koken. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
3
Verwarm ondertussen de oven voor op 220°C. Scheur de oesterzwammen in stukken. Meng met ½ van de overige olijfolie en breng op smaak met peper en eventueel zout. Verdeel de oesterzwammen over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster 10-15 min. in de oven tot de randen knapperig zijn.
4
Verhit de overige olijfolie in een koekenpan en roerbak de gnocchi in delen 6-8 min. tot goudgeel en knapperig.
5
Besprenkel de oesterzwammen met de crema balsamico. Verdeel de gnocchi en saus over de borden. Scheur de basilicumblaadjes erover. Serveer de oesterzwammen erbij.
Scan mij!
Dit recept online bewaren?
Scan de QR-code voor een profiel en bewaar gemakkelijk jouw favoriete recepten online.