Gnocchi met een saus van ricotta, aubergine en zongedroogde tomaat

Tip: wanneer het gerecht lactose vrij moet zijn, vervang je de ricotta door 150 ml tomaten passata en de geraspte kaas door 70 gr rucola. Mix de aubergine met de tomaten passata tot een saus en verdeel de rucola samen met de basilicum als laatste over de gnocchi.

Gnocchi geassocieerd met dumplings?

Gnocchi is een traditionele Italiaanse pastasoort die gemaakt is van aardappelen, tarwebloem en soms ook eieren. Het woord “gnocchi” is afgeleid van het Italiaanse woord “nocchio”, wat knoest betekent. Het is een populair gerecht in verschillende delen van Italië en heeft in de loop van de tijd verschillende varianten ontwikkeld.

Traditioneel werden gnocchi gemaakt met tarwebloem en water, maar na de introductie van aardappelen in Europa in de 16e eeuw, begon men aardappelen te gebruiken als belangrijkste ingrediënt. Het gebruik van aardappelen geeft de gnocchi een lichte en zachte textuur.

Gnocchi wordt vaak geassocieerd met dumplings, dit heeft te maken met hun vergelijkbare bereidingswijze en textuur. Hoewel ze afkomstig zijn uit verschillende culinaire tradities, delen ze enkele overeenkomsten.

Dumplings zijn deegballetjes die meestal worden gestoomd, gekookt of gebakken en worden gegeten als onderdeel van een hartig gerecht. Ze kunnen worden gemaakt van verschillende soorten deeg, zoals tarwedeeg, rijstdeeg of aardappeldeeg. Gnocchi daarentegen is een pastavariant die meestal wordt gemaakt van aardappeldeeg, tarwebloem en soms eieren.

Wat gnocchi en dumplings met elkaar gemeen hebben, is hun zachte en taaie textuur. Ze zijn beide gemaakt van eenvoudig deeg dat wordt gekookt tot het gaar is. Daarnaast worden zowel gnocchi als dumplings vaak geserveerd met verschillende sauzen, zoals tomatensaus, boter-kruidensaus, vleessaus of romige sauzen. Ze kunnen ook worden gebruikt in soepen of stoofgerechten.

Wil je een keer dumplings in soep proberen? Probeer dan deze dumpling soep met groenten en ei. Heb je meer zin in een noedelsoep? Dan is deze noedelsoep met sesam kip, ei en paksoi het proberen waard!