Name: Pasta met bimi en burrata
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 150 gr lintpasta, bijvoorbeeld pappardelle; 1 ui; 2 teentjes knoflook; 45 gr ansjovis, uit blik; 2 el olijfolie; 1 tl chilivlokken; 200 gr bimi (aspergebroccoli); 200 ml groentebouillon; 1 bol burrata, 150 gr; Peper en zout; 2 takjes basilicum; 1 handje rucola

Wijntip van Yves

Welke wijn bij burrata: Grillo

Naast heerlijke lokale gerechten herbergt Sicilië ook de nodige prachtige wijnen. Met lokale druivenrassen als Grillo, Cattarato en Nero d’Avola heeft men natuurlijk de nodige ingrediënten om topwijnen te produceren. Bij dit gerecht kies ik voor de prachtige Barone di Serramarrocco Grillo del Barone 2019. Deze Grillo heeft heerlijk geel fruit en verkwikkende zuren. Met de code EATFREE nu gratis thuisbezorgd bij Vanouds de Zwaan.

Bestel je wijn

Wat is het verschil tussen burrata en (buffel)mozzarella?

Burrata en mozzarella zijn beide Italiaanse kazen die zijn gemaakt van buffelmelk. Het belangrijkste verschil tussen de twee is de textuur. Burrata is een zachte kaas die van binnen gevuld is met room en draadjes van mozzarella. Mozzarella is een stevige kaas met een elastische textuur en een lichtere smaak. Burrata wordt meestal gegeten als voorgerecht en mozzarella wordt vaak gebruikt in pizza’s en salades.

Welke wijn past het beste bij burrata?

Burrata heeft een zachte smaak en romige textuur, dus een witte wijn met medium body en lichte zuurgraad past er het beste bij. Denk aan een Vermentino, Chardonnay of Sauvignon Blanc.