Name: Zwarte rijstbowl met tahinsaus
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 150 gr zwarte rijst; 1 rode ui; 1 rode paprika; 3 wortels; 1 baby paksoi; 1 el tahin; 2 el Griekse yoghurt; 1 tl honing; Peper en zout; 2 el olijfolie; 2 eieren; ½ tl gemberpoeder; ½ tl chilipoeder; ½ tl korianderpoeder; ½ tl komijnpoeder

Zwarte rijstbowl met tahinsaus

Kookmodus

Bereidingstijd

30 min

Wachttijd

0 min

Totale tijd

30 min

Kookmodus

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd de rode ui, paprika en worteltjes in blokjes en de paksoi doormidden. Meng in een schaaltje de tahin met yoghurt en honing, breng op smaak met zout.

Verhit de helft van de olie in een koekenpan en bak 2 spiegeleieren. Breng op smaak met peper en zout. Verhit in een tweede pan de andere helft van de olie, voeg hier de gember-, chili-, koriander- en komijnpoeder aan toe en roerbak de paprika, wortel en rode ui in 5 min. beetgaar. Haal de groenten uit de pan en gril de paksoi aan de gesneden kant in 2 min. bruin.

Giet de rijst af en schep de warme groenten over de rijst. Serveer de zwarte rijstbowl met een spiegelei en top af met de tahinsaus.