Gnocchi carbonara

Name: Gnocchi carbonara
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 400 gr (verse) gnocchi; 1 ui; 1 teentje knoflook; 1 el olijfolie; 125 gr gerookte spekreepjes; 2 eieren; peper en zout; 75 gr Parmezaanse kaas; 1 takje basilicum

Carbonara is een ontzettend snel pasta gerecht. Het vind zijn oorsprong in de arme wijken van Italië, waar men met de laatste restjes pasta, kaas, ei en spek een maaltijd maakte. Tegenwoordig zijn er veel variaties op de carbonara, met name met room. In dit gerecht houden we vast aan de originele carbonara, maar dan met gnocchi in plaats van pasta! Gnocchi is een Italiaanse pastasoort die wordt gemaakt van aardappelen, ei en tarwebloem.

Mijn menu planner

Ingrediënten

2 personen

Recept gnocchi carbonara

Bereidingstijd

15 min

Wachttijd

0 min

Totale tijd

15 min

Kook de gnocchi zoals aangegeven op de verpakking. Pel de ui en de knoflook. Snipper de ui en snijd of pers de knoflook.

Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de ui en de knoflook 2-3 min. en voeg daarna de spekreepjes toe. Bak nogmaals 3 min. Haal de helft van de spekreepjes uit de pan en houd deze apart ter garnering.

Kluts de eieren in een schaaltje, samen met de peper, het zout en de Parmezaanse kaas.

Voeg de gnocchi toe aan de spekreepjes in de pan en direct daarna het eimengsel. Blijf 2 min. omscheppen zodat het ei niet stolt en haal uit de pan.

Pluk de blaadjes van het takje basilicum en snijd de blaadjes fijn. Garneer de gnocchi carbonara met verse peterselie en de overige spekreepjes.

Wijntip van Yves

Blend van Grenache, Vermentino en Roussanne

Dit gerecht met Italiaanse roots verdient het nodige tegenspel in het glas. De Château Paul Mas Parcelle Belluguette Languedoc Blanc 2021 is een prachtige begeleider van dit gerecht. Deze houtgerijpte blend van Grenache, Vermentino en Roussanne heeft veel vettigheid en structuur! Met de code EATFREE nu gratis thuisbezorgd bij Vanouds de Zwaan.

Bestel je wijn