Name: Taco’s uit de oven met avocadomousse en limoenyoghurt
Prep time: 25 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Mexicaans
Ingredients: 200 gr romatomaten; 150 gr zoete pepers; 6 kleine volkoren tortilla's; 200 gr bruine bonen uit blik; 150 gr maïs uit blik; 150 gr geraspte oude kaas; 2 avocado's; 1 tl zout; ½ tl peper; 4 takjes verse koriander; 6 el magere yoghurt; 2 limoenen

Wat is een peulvrucht?

Peulvruchten zijn zaden van planten die tot de vlinderbloemenfamilie behoren. Ze groeien in peulen en omvatten een brede variëteit, zoals bonen, linzen, kikkererwten, erwten en lupine. Peulvruchten zijn voedzaam, veelzijdig en spelen wereldwijd een belangrijke rol in veel keukens. In Nederland komen linzen en kikkererwten steeds vaker voor op het menu dankzij hun veelzijdige toepassingen bijvoorbeeld in salades, soepen en curry’s, zoals een dahl met linzen.

Ontdek de dahl met linzen

Ga voor een BEAN ROUTINE!

BEANMEAL start op 10 februari met als aftrap Wereldpeulvruchtendag. Het perfecte moment om jouw eigen BEAN ROUTINE te beginnen! Kies je favoriete peulvruchten en ontdek hoe makkelijk je de lekkerste plantaardige recepten zelf thuis kan maken. Begin je dag met een ontbijt met sojayoghurt, geniet van een lunch met hummus op toast en kies als avondmaaltijd voor Mexicaanse gevulde zoete aardappel met kidneybonen. Voor elk moment van de dag een heerlijk gerecht met peulvruchten!

Recepten met peulvruchten

Peulvruchten zijn een geweldige basis voor talloze recepten, van voedzame salades tot hartige soepen en stoofschotels. Ze zijn niet alleen lekker, maar ook een uitstekende vleesvervanger. Probeer eens een van onze peulvruchten recepten, zoals een smaakvolle hummus bowl of een salade met peulvruchten en frisse groenten. Laat je inspireren en ontdek hoe veelzijdig en eenvoudig het is om vaker met peulvruchten te koken!

Zijn peulvruchten gezond?

Peulvruchten zijn ontzettend gezond. Ze zitten boordevol eiwitten, vezels en essentiële mineralen. Bovendien zitten er complexe koolhydraten in peulvruchten, die zorgen voor langdurige energie en een stabiele bloedsuikerspiegel. Een veelzijdige én gezonde keuze!

Soorten peulvruchten

Er zijn veel verschillende peulvruchten. Bekende soorten zijn onder andere kidneybonen, zwarte bonen, witte bonen, linzen, kikkererwten en spliterwten. Denk ook aan de edamame (sojaboon), lupine en veldboon. Naast de grote diversiteit in soorten vind je ze in pak, zak, blik en glas. In het winkelschap vind je de verschillende producten op de versafdeling, in het vriesvak en bij de conserven verpakt of gedroogd. Gedroogde peulvruchten vragen meer voorbereiding zoals weken en koken. Conserven en verse peulvruchten zijn gelijk klaar voor gebruik om toe te voegen aan een gerecht. Met zoveel peulvruchten is er altijd wel een variant die past bij jouw favoriete gerechten!

Taco’s uit de oven

Inspiratie nodig voor een heerlijk recept met peulvruchten? Probeer deze taco’s uit de oven met avocadomousse en limoenyoghurt! Een heerlijk Mexicaans recept dat al in 25 minuten op tafel staat én geschikt is voor iedere dag van de week. Wat wil je nog meer?

De meest gestelde vragen over peulvruchten

Zijn sperziebonen peulvruchten?

Sperziebonen zijn technisch gezien peulvruchten. Ze groeien in peulen en bevatten zaden. Omdat ze jong geoogst worden, kunnen de peul en zaden samen gegeten worden. Sperziebonen worden meestal als groente gegeten en combineren goed met andere groenten en peulvruchten in een gerecht.

Zijn doperwten peulvruchten?

Doperwten zijn peulvruchten, omdat ze zaden zijn die in een peul groeien. Ze worden echter vaak als groente beschouwd, omdat ze jong en vers gegeten worden. Net als sperziebonen worden doperwten niet gedroogd gegeten, wat ze onderscheidt van andere peulvruchten zoals linzen en kikkererwten.

Zijn linzen peulvruchten?

Ook linzen zijn peulvruchten omdat ze groeien in peulen. Linzen worden vaak gedroogd verkocht en zijn een veelzijdige bron van eiwitten, vezels en andere voedingsstoffen. Ze zijn ideaal voor soepen, stoofschotels en salades.

Zijn pinda’s peulvruchten?

Pinda’s zijn technisch gezien peulvruchten, omdat ze in peulen groeien, vergelijkbaar met bonen en erwten. Ze behoren tot de vlinderbloemenfamilie en zijn dus een ander type peulvrucht dan noten. Ondanks deze botanische classificatie worden pinda’s vaak als noten behandeld vanwege hun smaak en culinaire toepassingen.