In samenwerking met:
Italiaanse Stoof Met Tagliatelle
Niveau
Gemiddeld
Tijd
20 min
Bevat vlees
Vrij van vis

Italiaanse stoof met tagliatelle

Voor dit gerecht heb je iets meer tijd nodig, maar wanneer je de geur ruikt en de eerste hap proeft ben je dit meteen vergeten. Een ideaal recept voor op een druilerige herfstdag! Het vlees wordt door het lange stoven lekker mals en smelt haast op je tong.

Mijn menuplanner

Ingrediënten

4 personen
Ingrediënten
Extra benodigdheden

Recept italiaanse stoof met tagliatelle

Kookmodus
Bereidingstijd
20 min
Wachttijd
3u 0min
Totale tijd
3u 20min
Kookmodus
1
Pel en snijd de knoflook en ui fijn. Snijd de runderlappen in blokken van 2 cm. Hak de Italiaanse kruiden fijn.
2
Verhit een pan met de olijfolie en bak het vlees 5 min., voeg de knoflook en ui toe en bak 3 min. mee.
3
Blus het vlees af met de rode wijn en voeg de suiker, tomatenblokjes, water en de helft van de Italiaanse kruiden toe. Stoof gedurende 3 uur op laag vuur met de deksel op de pan tot het vlees gaar is en uit elkaar valt. Breng op smaak met peper en zout.
4
Kook ondertussen de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking en giet af. Rasp de pecorino op een grove rasp.
5
Verdeel de pasta en Italiaanse stoof over de borden. Garneer met de rest van de Italiaanse kruiden en pecorino.

Tip: check tijdens het stoven of er genoeg vocht in de pan zit. Het vlees moet onder het vocht blijven, voeg anders wat extra rode wijn of water toe.
Tip: voeg wanneer de stoof gebonden moet zijn 1 el bloem toe.

Het juiste vlees voor jouw stoofgerecht

Bij het kiezen van vlees voor stoofgerechten is het belangrijk om te kiezen voor stukken met voldoende bindweefsel en vet, omdat deze bij langzame bereiding mals en sappig worden. Vleessoorten zoals rundvlees, lam, varken en wild lenen zich uitstekend voor stoofpotjes.

Rundvlees is een favoriete keuze voor stoofgerechten vanwege de stevige structuur en rijke smaak. Schouderlappen, sukadelappen en stooflappen zijn uitstekende opties. Deze delen bevatten voldoende bindweefsel en vet, wat zorgt voor een heerlijke textuur en smaak na langzaam garen. Lamsvlees voegt een unieke smaak toe aan stoofgerechten. Schouder of nek van lam zijn populaire keuzes, omdat ze goed reageren op langdurig koken en een diepe, aromatische smaak opleveren.

Varkensvlees zoals procureur, schouderkarbonade of varkenswang zijn ook geschikte opties voor stoofpotjes. Deze delen zijn iets vetter en hebben voldoende bindweefsel, waardoor ze na langzaam sudderen heerlijk mals worden. Wild zoals hert, konijn of fazant zijn uitstekende keuzes voor wie van een meer uitgesproken smaak houdt. Het vlees van wild is doorgaans steviger en heeft een karakteristieke smaak die goed samengaat met kruidige stoofgerechten.

Al met al biedt de keuze voor het juiste vlees de basis voor een geslaagd stoofgerecht. Door te kiezen voor stukken met voldoende bindweefsel en vet, kun je genieten van sappig, smaakvol vlees dat zich perfect laat combineren met de rijke sauzen en smaken van een stoofpot.

Ben je naast deze heerlijke Italiaanse stoof met tagliatelle op zoek naar meer smakelijke pasta recepten of lasagne recepten, of wil je meer inspiratie voor stoofpotjes recepten? En doe daarnaast ook inspiratie op voor smakelijke risotto recepten. Ontdek alle overheerlijke recepten op Eatertainment!

Allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen:

  • Gluten
  • Sulfiet
  • Ei
  • Melk

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie

Voedingswaarden

Maak een gratis Eatertainment profiel aan om de voedingswaarden te kunnen bekijken.

Vind je dit leuk?

Gemaakt door Eatertainment

Delen via