Name: Italiaanse stoof met tagliatelle
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 1 teentje knoflook; 2 uien; 900 gr runderlappen; 20 gr Italiaanse kruidenmix (vers); 2 el olijfolie; 300 ml shiraz rode wijn; 40 gr suiker; 400 gr tomatenblokjes; 200 ml water; Peper en zout; 350 gr verse tagliatelle naturel; 70 gr DekaVers pecorino; Stoofpan; Grove rasp

Tip: check tijdens het stoven of er genoeg vocht in de pan zit. Het vlees moet onder het vocht blijven, voeg anders wat extra rode wijn of water toe.
Tip: voeg wanneer de stoof gebonden moet zijn 1 el bloem toe.

Het juiste vlees voor jouw stoofgerecht

Bij het kiezen van vlees voor stoofgerechten is het belangrijk om te kiezen voor stukken met voldoende bindweefsel en vet, omdat deze bij langzame bereiding mals en sappig worden. Vleessoorten zoals rundvlees, lam, varken en wild lenen zich uitstekend voor stoofpotjes.

Rundvlees is een favoriete keuze voor stoofgerechten vanwege de stevige structuur en rijke smaak. Schouderlappen, sukadelappen en stooflappen zijn uitstekende opties. Deze delen bevatten voldoende bindweefsel en vet, wat zorgt voor een heerlijke textuur en smaak na langzaam garen. Lamsvlees voegt een unieke smaak toe aan stoofgerechten. Schouder of nek van lam zijn populaire keuzes, omdat ze goed reageren op langdurig koken en een diepe, aromatische smaak opleveren.

Varkensvlees zoals procureur, schouderkarbonade of varkenswang zijn ook geschikte opties voor stoofpotjes. Deze delen zijn iets vetter en hebben voldoende bindweefsel, waardoor ze na langzaam sudderen heerlijk mals worden. Wild zoals hert, konijn of fazant zijn uitstekende keuzes voor wie van een meer uitgesproken smaak houdt. Het vlees van wild is doorgaans steviger en heeft een karakteristieke smaak die goed samengaat met kruidige stoofgerechten.

Al met al biedt de keuze voor het juiste vlees de basis voor een geslaagd stoofgerecht. Door te kiezen voor stukken met voldoende bindweefsel en vet, kun je genieten van sappig, smaakvol vlees dat zich perfect laat combineren met de rijke sauzen en smaken van een stoofpot.

Ben je naast deze heerlijke Italiaanse stoof met tagliatelle op zoek naar meer smakelijke pasta recepten of lasagne recepten, of wil je meer inspiratie voor stoofpotjes recepten? En doe daarnaast ook inspiratie op voor smakelijke risotto recepten. Ontdek alle overheerlijke recepten op Eatertainment!