Tagliatelle met peer en gorgonzola

Tip: lekker met een salade van rucola, cherrytomaten en komkommer.

De (licht) pikante kaas gorgonzola

Gorgonzola is een bekende Italiaanse kaas die bekend staat om zijn pittige, scherpe smaak en zachte, romige textuur. De kaas is gemaakt van koemelk en wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van blauwe aderen, die worden gevormd door de schimmel Penicillium glaucum.

De oorsprong van gorgonzola gaat terug tot de Middeleeuwen, toen boeren in de regio’s Piemonte en Lombardije in Noord-Italië begonnen met het maken van kaas van overgebleven melk. De kaas werd eerder gemaakt in kleine hoeveelheden en was voornamelijk bedoeld voor lokaal gebruik. Tegenwoordig wordt gorgonzola in grote hoeveelheden geproduceerd en is het populair over de hele wereld.

Gorgonzola heeft een unieke smaak die vaak wordt omschreven als scherp, pikant en nootachtig. De smaak varieert afhankelijk van de rijpheid van de kaas en kan variëren van mild en romig tot sterk en pittig. De textuur van gorgonzola is zacht en romig, met een licht kruimelige textuur als de kaas goed gerijpt is.

De kaas wordt vaak gebruikt als ingrediënt in vele gerechten, waaronder pizza’s, salades en pastagerechten. Gorgonzola kan ook worden genoten als onderdeel van een kaasplankje of als toevoeging aan sandwiches of broodjes.

Gorgonzola en peer: een hemelse combinatie

De combinatie van gorgonzola en peer is een klassieker in de culinaire wereld. De scherpe, pittige smaak van de gorgonzola vormt een perfecte tegenhanger voor de zoete en sappige smaak van rijpe peren. Samen creëren ze een heerlijk evenwicht van smaken en texturen. Naast dit recept van DekaMarkt, kun je peer en gorgonzola ook samen verwerken in deze salade met peer, spek en champignons.