Cupcakes met passievrucht custard en meringue botercrème

Onweerstaanbare recepten met passievrucht

Wie een hele passievrucht voor zich heeft liggen, wordt verrast door de kleurrijke binnenkant wanneer je de exotische vrucht opensnijdt. De buitenkant is namelijk wat paarsig van kleur, rond en hard, maar de binnenkant heeft geel, geleiachtig vruchtvlees met zwarte, eetbare pitjes. Dit vruchtvlees heeft een fris, wat zoetzure en tropische smaak en is verrassend lekker in tal van gerechten! Passievrucht komt oorspronkelijk uit Zuid-Amerika waar het groeit aan een klimplant. Je kan een passievrucht, net als een kiwi, als tussendoortje eten en het vruchtvlees eruit lepelen, maar je kan het dus ook verwerken in lekkere recepten.

Zo gebruiken we passievrucht als onderdeel van deze smaakvolle en smeuïge cupcakes. We vullen de naturel cupcakes met een zelfgemaakte passievrucht custard, toppen het af met meringue botercrème en daaroverheen nog een friszure passievruchtsaus. Een ander lekker dessert om te maken met passievrucht is deze no bake passievrucht cheesecake. De taart heeft een krokante bodem gemaakt van volkoren digestives, een zijdezachte cheesecakelaag met passievrucht en wordt afgetopt met slagroom, witte chocolade rasp en verse passievrucht. Helemaal niet moeilijk om te maken, maar het eindresultaat mag er zeker zijn.

Naast bakrecepten kan je passievrucht ook verwerken in andere gerechten. Denk aan deze passievrucht aardbei gamba bowl met parelcouscous, luxe notenstol met sinaasappel mascarpone en ceviche in limoncello tijgermelk. Of wat dacht je van deze salade met kip, mango en passievruchtdressing, met bijpassend biertje? Deze gerechten laten zien dat passievrucht niet alleen gebruikt hoeft te worden in zoete recepten, maar ook zeker een toevoeging kan zijn in hartige gerechten.