Was de tomaten, snijd ze doormidden, haal de zaadjes eruit en verwijder de kroon. Houd een deel van de zaadjes opzij voor de afwerking. Snijd de tomaten grof. Pel de ui en snijd in grove stukken. Schil de komkommer, halveer en verwijder de zaadlijsten en snijd in grove stukken. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd in grove stukken. Pel de gekarameliseerde knoflook.
2
Voeg de tomaten, ui, komkommer, paprika, knoflook, basilicum, zeezout en rode wijnazijn toe aan de blender en pureer glad. Breng op smaak met peper en voeg de olijfolie toe terwijl de blender zacht draait.
3
Verdeel de gazpacho over de kommen en garneer met de plantaardige feta, tomatenzaadjes en overige basilicum.
Scan mij!
Dit recept online bewaren?
Scan de QR-code voor een profiel en bewaar gemakkelijk jouw
favoriete recepten online.