Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de cajunkruiden met de helft van de olijfolie. Snijd de kipfilets in 4 stukken en besmeer met het mengsel. Laat 10 min. staan.

Breng een pan met water en het groentebouillonblokje aan de kook en bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de rijst af en laat afkoelen.

Halveer de prei in de lengte en was deze. Snijd vervolgens in reepjes van 1 cm breed. Snijd de champignons in kwarten.

Snijd de paprika in repen van 2 cm en verdeel deze over een met bakpapier beklede bakplaat en voeg peper en zout toe. Plaats 15 min. in de voorverwarmde oven tot de paprika begint te kleuren.

Verwarm ondertussen een koekenpan met de resterende olijfolie en bak de kipfilets in 5 min. goudbruin. Voeg hier de prei, champignons en rijst aan toe en bak dit op middelhoog vuur voor 7 min. mee.

Haal de paprika’s uit de oven, serveer deze samen met de kip en rijst.