Verwarm de oven voor op 200 °C.

Meng de Thaise currypasta met de kokosmelk in een ovenschaal en breng op smaak met peper en zout. Leg de gyoza’s in de saus.

Snijd de bimi in stukken en de paprika in reepjes. Verdeel de bimi en paprika over de dumplings.

Bak de ovenschotel 15–18 min. in de oven tot de dumplings gaar zijn.

Voeg de babyspinazie toe en laat kort slinken in de warme saus.

Rasp de schil van de limoen (rasp het witte gedeelte niet mee, dit is bitter). Besprenkel het gerecht met crispy chili olie en limoensap.