Pel en snipper de sjalot fijn. Snijd de citroen in partjes. Meng de sjalotten met de rode wijnazijn in een kommetje en zet apart.

Wikkel de ijsblokjes in een theedoek en sla met een deegroller of zware pan fijn. Doe het crushed ijs in een schaal.

Leg de theedoek over je hand en pak een oester met de platte kant naar boven vast. Steek met het oestermes de oester aan de kant van het scharnier open en wrik de schelpen los van elkaar. Verwijder de bovenste schelp, snijd de oester voorzichtig los en leg de schelp met de oester in de schaal. Herhaal met de overige oesters.

Leg de partjes citroen tussen de oesters in het ijs en zet de sjalot met rode wijnazijn in het midden.