Schil de gember. Heb je een slowjuicer? Haal de gember dan door het apparaat. Heb je geen slowjuicer? Dan kun je de gember met een staafmixer pureren. Leg een theedoek over een kommetje en schenk de gepureerde gember door de theedoek in het kommetje. Wring de theedoek uit zodat al het sap vrijkomt. Voeg het water toe. Mocht je de gembersap te sterk vinden, voeg na smaak extra water toe.

Vul de glazen met ijsklontjes. Verdeel de honing, kaneel, het gembersap en de appelsap over de twee glazen. Vul de glazen af met de kombucha.

Garneer met steranijs, kaneelstokjes, appel- en gemberschijfjes.