Meng de sojasaus, rijstazijn, gembersiroop en sesamolie in een kommetje en zet in de koelkast. Snijd de bosui in dunne ringen.

Wikkel de ijsblokjes in een theedoek en sla met een deegroller of zware pan plat. Doe het crushed ijs in een schaal.

Leg de theedoek over je hand en pak een oester met de platte kant naar boven vast. Steek met het oestermes de oester aan de kant van het scharnier open en wrik de schelpen los van elkaar.

Verwijder de bovenste schelp, snijd de oester voorzichtig los en leg de schelp met de oester in de schaal. Herhaal met de overige oesters.

Verdeel de Oosterse vinaigrette over de oesters en garneer met de bosui.