Oosterse curry met paddenstoelen, paprika en Thaise basilicum

Tip: liever dit recept bij de supermarkt bij jou in de buurt halen of bestellen via de bestelknoppen? Geen probleem, dat kan natuurlijk ook! Let op: specifieke ingrediënten als paddenstoelen zijn niet altijd beschikbaar bij de supermarkt.

Tip: vind je de curry te pittig? Voeg dan wat honing of extra limoensap toe. Mocht je dit niet hebben, helpt een scheutje yoghurt ook!

Wat is Thaise basilicum en wat kan je ermee?

Thaise basilicum, ook bekend als ‘holy basil’ of ‘bai krapao’ in het Thais, is een aromatisch kruid dat een onmisbare rol speelt in de Thaise keuken en culinaire tradities. Met zijn kenmerkende smaakprofiel en geneeskrachtige eigenschappen heeft Thaise basilicum wereldwijd een speciale plek veroverd in diverse gerechten en dranken.

Het uiterlijk van Thaise basilicum is opvallend en onderscheidend. De plant heeft donkergroene bladeren met een licht paarse tint, wat het visueel aantrekkelijk maakt. De bladeren zijn enigszins puntig en hebben een ietwat gekreukte textuur. Maar het is vooral de geur die de aandacht trekt: een combinatie van kruidigheid, zoetheid en een vleugje peperigheid. Deze geur is zowel fris als rustgevend, wat bijdraagt aan de unieke ervaring van het gebruik van dit kruid in de keuken.

Qua smaak voegt Thaise basilicum een hele andere dimensie toe aan gerechten. Het heeft een licht pittige en anijsachtige smaak, met tonen van kruidigheid en een subtiele hint van peper. Deze smaak wordt vaak omschreven als ‘zoetkruidig’, en het is deze eigenschap die het kruid zo geliefd maakt in Thaise gerechten zoals het populaire gerecht ‘Pad Krapow’. Dit gerecht, bestaande uit gehakt vlees gebakken met chilipepers, knoflook, Thaise basilicum en andere smaakmakers, is een symbool geworden van de Thaise culinaire identiteit. Andere lekkere gerechten met Thaise basilicum zijn deze Thaise kokos mango salade, heerlijk fris van smaak, maar ook deze vegetarische gele curry met krieltjes.