Pel de knoflook en snijd fijn. Hak de peterselie grof. Snijd de buffelmozzarella in plakken.
2
Verhit een pan met 2/3 van de olijfolie, voeg hier de knoflook aan toe en bak in 3 min. glazig. Voeg vervolgens de risottorijst toe en verwarm 2 min. al roerend mee.
3
Meng het bouillontablet met het water. Voeg een scheut bouillon toe aan de risotto en roer door tot deze is opgenomen. Herhaal dit tot de risotto gaar is en de korrel zacht, dit duurt ongeveer 20 min. Zet het vuur uit.
4
Rasp de Pecorino fijn. Meng de Pecorino met de helft van de peterselie en crème fraîche door de risotto.
5
Verhit een pan met de resterende olijfolie en bak de champignon roerbakgroenten in 8 min. op middelhoog vuur gaar.
6
Serveer de risotto met de roerbakgroenten en verdeel hier de buffelmozzarella en overige peterselie overheen.
Scan mij!
Dit recept online bewaren?
Scan de QR-code voor een profiel en bewaar gemakkelijk jouw
favoriete recepten online.