Doe de saffraandraadjes in een schaaltje en schenk er 2 el warm water overheen. Laat trekken.

Kook de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en meng de saffraan met het weekwater door de rijst. Breng op smaak met peper en zout.

Pel en snijd de knoflook fijn. Meng het lamsgehakt met de knoflook, het komijnpoeder, korianderpoeder, foelie en peper en zout. Draai er met de handen 10 ballen van. Verhit de olijfolie in een koekenpan en bak de lamsgehaktballetjes in 8–10 min. rondom goudbruin en gaar.

Snijd ondertussen de dille en munt fijn en hak de pistachenoten grof. Verdeel de saffraanrijst over de borden. Schep de lamsgehaktballetjes erop en serveer met de Griekse yoghurt. Garneer met de dille, munt, granaatappelpitjes en pistachenoten.