Stamppot met cavolo nero en vegetarische gehaktballen

Name: Stamppot met cavolo nero en vegetarische gehaktballen
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 500 gr vastkokende aardappelen; 275 gr vers vegetarisch gehakt; 1 ei; 40 gr paneermeel; 1 el dijonmosterd; 60 gr ongezouten roomboter; 100 ml volle melk; 200 gr palmkool (cavolo nero); 1 tl zwarte peper; 1 tl zout; 100 gr feta; 50 gr rucola; 50 gr granaatappelpitjes

Cavolo nero is een koolsoort die zijn oorsprong vindt in Italië. De vertaling van cavolo nero is zwarte kool, maar in Nederland beter bekend onder palmkool. Deze wintergroente wordt hier niet zo veel gebruikt, maar is heel gezond en lijkt qua smaak een beetje op boerenkool.
In dit recept is gekozen voor de combinatie met vegetarische gehaktballen, feta en granaatappelpitjes.

Mijn menu planner