Name: Stamppot met cavolo nero en vegetarische gehaktballen
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 2
Cuisine: Italiaans
Ingredients: 500 gr vastkokende aardappelen; 275 gr vers vegetarisch gehakt; 1 ei; 40 gr paneermeel; 1 el dijonmosterd; 60 gr ongezouten roomboter; 100 ml volle melk; 200 gr palmkool (cavolo nero); 1 tl zwarte peper; 1 tl zout; 100 gr feta; 50 gr rucola; 50 gr granaatappelpitjes

Wat is cavolo nero voor groente?

Cavolo nero is een donkere bladgroente met een milde, bittere smaak. Het is een type boerenkool dat vaak wordt gebruikt in de Italiaanse keuken.

Waar smaakt cavolo nero naar?

Cavolo nero heeft een aardse smaak met een licht bittere ondertoon. Het is minder bitter dan sommige andere koolsoorten en heeft een milde, nootachtige smaak.

Kun je cavolo nero rauw eten?

Cavolo nero kan rauw worden gegeten, hoewel het vaak wordt gekookt of gestoomd om de smaak en textuur te verbeteren. Als je het rauw wilt eten, is het het beste om de bladeren fijn te snijden en ze te mengen in een salade of smoothie. Het is wel belangrijk om de cavolo nero grondig te wassen voordat je het rauw eet om eventuele vuilresten of zand te verwijderen.