Breng een pan met water aan de kook en kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Schraap de schil van de gember en snijd deze fijn. Halveer de limoenen. Pers de helft van de limoen uit en snijd de andere in partjes. Meng de fijngesneden gember met het limoensap en de hoisinsaus.

Snijd de tofu in blokjes van 2 cm. Verhit een pan met ½ van de zonnebloemolie en bak de tofu goudbruin. Breng op smaak met zout.

Verhit een wokpan met de overige zonnebloemolie en bak de Thaise wokgroente 3 min. Voeg de noedels en de hoisinsaus toe en verwarm 3 min. mee.

Verdeel de noedels en tofu over de borden. Garneer met de limoenpartjes.