Vegetarische noedelsoep

Wat zit er allemaal in een traditioneel pho recept?

Een authentiek pho recept bestaat uit een rijke bouillon getrokken van botten, vlees (vaak rund of kip) en een mix van aromatische specerijen zoals steranijs, kaneel, kruidnagel, korianderzaad en gember. Hieraan wordt rijstvermicelli en dun gesneden vlees toegevoegd. Verse kruiden zoals munt, basilicum, koriander, taugé, limoen en chilipeper worden vaak als garnering geserveerd. Wij vinden het altijd lekker om de specerijen van te voren een beetje te roosteren, dat geeft extra smaak.

Wat is “originele” pho?

De meest klassieke en wijdverspreide vorm van pho is Pho Bo, de rundvleesvariant, afkomstig uit Noord-Vietnam. Deze wordt gekenmerkt door zijn heldere, aromatische bouillon met een verfijnde rundvleessmaak. Hoewel er veel regionale variaties bestaan, wordt Pho Bo vaak beschouwd als de ‘oerversie’.

Waar staat de afkorting ‘pho’ voor?

De term ‘pho’ is afkomstig uit Vietnam en verwijst naar het gelijknamige noedelrecept. Er is echter geen algemeen geaccepteerde officiële betekenis van de afkorting zelf of waar deze precies voor zou staan. De naam is simpelweg de benaming van het gerecht. De uitspraak is belangrijk; het klinkt meer als ‘fu’ met een ‘u’ die op het eind wat omhoog gaat.

Welke populaire soorten pho zijn er?

De twee meest populaire varianten van pho zijn Pho Bo (rundvlees) en Pho Ga (kip). Pho Bo is het meest gegeten pho recept en kent weer allerlei andere soorten, bijvoorbeeld met flinterdun gesneden rauwe biefstuk die gaart in de hete bouillon (tai), stoofvlees (chin) of gehaktballetjes (bo vien). Pho Ga gebruikt verfijnde kipbouillon met kipstukjes. Experimenteer met verschillende soorten vlees en toppings om jouw favoriete pho te ontdekken!

Bekijk ook onze andere populaire Aziatische recepten.