Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de courgette, flespompoen en rode kool in hele dunne plakken. Gebruik eventueel een mandoline.

Rasp de schil van de citroen (rasp het witte gedeelte niet mee, dit is bitter) en pers de vrucht uit. Ris de blaadjes van de tijm en meng de helft met 3 el olijfolie en het citroensap en -rasp. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de overige olijfolie over de taartvorm en leg hier de hartige taartbodem in. Meng de tomatenpuree en de kruidenroomkaas met elkaar. Verdeel over de bodem van de hartige taart en leg hier de courgette, pompoen en rode kool in een rondje in.

Herhaal dit tot de groenten op zijn en er een kleurrijke groentetaart is ontstaan. Verdeel de citroenolie over de groentetaart en zet 35 min. in de oven.

Snijd ondertussen de tuinkers los. Verdeel de tuinkers en de rest van de tijm over de groentetaart wanneer deze uit de oven komt en serveer.