Name: Vispapillot met zoete aardappelpuree
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Hollands
Ingredients: 400 gr zoete aardappel; 1 sinaasappel; 1 venkel; 2 uien met loof; 2 teentjes knoflook; 240 gr zeewolffilets; 40 gr ongezouten roomboter; Peper en zout; 5 takjes dille; 2 el olijfolie; 150 gr zeekraal; Staafmixer of stamper

Tip: liever dit recept bij de supermarkt bij jou in de buurt halen of bestellen via de bestelknoppen? Geen probleem, dat kan natuurlijk ook! Let op: specifieke ingrediënten als venkel zijn niet altijd beschikbaar bij de supermarkt.

Het verhaal van Boerschappen

Samen met lokale boeren en makers werkt Boerschappen aan gezonde en voedzame producten die goed zijn voor alles én iedereen die betrokken is. Van de bodem en het water tot aan de mensen. Het resultaat? Maaltijdboxen boordevol ingrediënten die niet zijn bewerkt, welke jij gemakkelijk kan bestellen via een maaltijdbox, afgestemd op jouw wensen.

Bestel nu jouw eerste 3 maaltijdboxen met 10% korting met onze unieke code: eatertainment10

Naar de maaltijdboxen

Een cadeautje voor jezelf: de vispapillot

Vispapillot, ook wel bekend als ‘en papillote’ is een culinaire techniek die zowel smaak als gezondheid in één heerlijk gerecht verpakt. De term papillot is afgeleid van het Franse woord voor vlinder (papillon), wat verwijst naar de vlinderachtige vorm die ontstaat wanneer voedsel wordt verpakt in een luchtdicht pakketje van bakpapier, aluminiumfolie of soms zelfs bananenbladeren. Deze methode sluit de smaken en vocht in, wat resulteert in een sappig en aromatisch gerecht.

Vispapillot is een van de bekendste toepassingen van deze techniek, waarbij visfilets worden gemarineerd met kruiden, specerijen, groenten en soms sauzen, voordat ze worden verpakt in de papillot en gebakken of gestoomd. Doordat de vis wordt afgesloten, stoven de ingrediënten in hun eigen vocht, wat zorgt voor een smaakvol en sappig gerecht met behoud van voedingsstoffen.

De variaties van vispapillot zijn vrijwel eindeloos. De Mediterrane stijl combineert bijvoorbeeld tomaten, olijven, knoflook en citroen voor een levendig smaakprofiel. Eén van onze favoriete Mediterrane vispapillot is met mozzarella, tomaat en spinazie. Aziatische invloeden kunnen worden geïntegreerd met sojasaus, gember en lente-uitjes voor een pittige kick. De Thaise variant met kabeljauw wordt op smaak gebracht met kokosmelk, limoen en vissaus. Kruiden zoals tijm, rozemarijn, dille en koriander voegen geurige lagen toe aan het gerecht. Vegetariërs kunnen zelfs hun eigen varianten creëren met tofu of champignons.

Wat deze techniek nog aantrekkelijker maakt, is de eenvoudige bereiding en het minimale gebruik van olie, wat bijdraagt aan gezonde voeding. Papillot is ook ideaal voor feestelijke diners, omdat de verrassing van het openen van de papillot een culinair spektakel toevoegt aan de eettafel.