Name: Wok met aubergine en broccoli
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch
Ingredients: 150 gr volkoren noedels; 1 sjalot; 1 teentje knoflook; 1 aubergine; 1 el olijfolie; 300 gr diepvries broccoliroosjes; 50 ml water; 2 el hoisinsaus; 100 ml sojasaus; 1 el sesamzaadjes; 7 gr verse bieslook

Wat is hoisin?

Hoisin is een dikke, donkerbruine saus uit de Aziatische keuken. Oorspronkelijk afkomstig uit China, maar inmiddels wordt het wereldwijd gebruikt. De naam, Chinees voor ‘zeevruchten’, is misleidend omdat hoisin zelden zeevruchten bevat. Het wordt gemaakt van gefermenteerde sojabonen, knoflook, azijn, suiker en specerijen, resulterend in een complexe smaak: zout, zoet, hartig en umami. Hoisinsaus is een veelzijdig ingrediënt en wordt gebruikt als dipsaus, als marinade en in verschillende gerechten, zoals Pekingeend, roerbakgerechten en stoofschotels. De saus speelt een essentiële rol in vele Aziatische culinaire tradities vanwege zijn unieke smaakprofiel.

Smaakmakers uit de Aziatische keuken

Smaakmakers uit de Aziatische keuken zijn de geheime wapens achter de rijke en verrassende smaken die deze culinaire traditie kenmerken. Sojasaus, met zijn zoute, umami-rijke profiel, is een hoeksteen. Oestersaus voegt diepte toe met een diepe, hartige smaak. Vissaus, afkomstig uit gefermenteerde vis, biedt een unieke, zoute umami die niet te evenaren is. Gember, met zijn pittige en verfrissende aroma, brengt een levendige dimensie. Knoflook, alomtegenwoordig, voegt een krachtige, aardse smaak toe. En chili, in vele vormen, brengt hitte en complexiteit. Samen creëren deze smaakmakers een harmonieus palet van smaken die de diversiteit en diepte van de Aziatische keuken weerspiegelen.

Meer recepten met hoisin

Hoisin is een smaakmaker die past bij heel veel verschillende gerechten! Gebruik het bijvoorbeeld om er sticky kip van te maken. De kip bak je in hoisinsaus, waardoor het heerlijk sticky en plakkerig wordt. Ook is hoisinsaus, vaak in combinatie met bijvoorbeeld sojasaus of gembersiroop, ideaal om te gebruiken als marinade. Bijvoorbeeld voor deze Oosterse zalmfilet met spruitjes en rijst of de hoisin speklapjes met zoetzure salade en rijst.

Eet wat vaker vegetarisch!

Wij helpen je op weg met de lekkerste vegetarische recepten. Van heerlijke noedels tot vegetarische quesadilla’s en van een smaakvolle nasi tot een lekkere salade. Ontdek het zelf!