Hoisin speklapjes met zoetzure salade en rijst

Wat is hoisinsaus en wat kun je ermee?

Hoisin is een donkere, zoete saus gemaakt van sojabonen, rijstazijn, knoflook, rode peper, suiker en zout. De saus wordt veel gebruikt in de Aziatische keuken, met name in de Chinese keuken. Het heeft een complexe smaak die zoet, zout, hartig en een vleugje umami combineert. Het heeft een dikkere consistentie, vergelijkbaar met barbecuesaus, en een diepe bruine kleur.

De veelzijdigheid van hoisinsaus maakt het geschikt voor verschillende toepassingen in de keuken. Het wordt vaak gebruikt als marinade of glazuur voor geroosterd vlees, zoals Pekingeend, varkensvlees of kip. Deze slawraps met hoisinkip en groenten zijn hier een goed voorbeeld van. Een koolhydraatarm gerecht dat barst van de verschillende smaken. De saus voegt een rijke smaak en glans toe aan het vlees. Ook kun je vis er heel goed in marineren, zoals in dit recept voor Oosterse zalmfilet met spruitjes en rijst. Door de hoisinsaus krijgt de vis een lichtzoete smaak en een klein krokantje. Of je hoisinsaus nu gebruikt in vlees- of visgerechten of in vegetarische gerechten met lekker veel groenten, het is een echte smaakmaker!

Daarnaast wordt hoisinsaus vaak gebruikt als dipsaus bij gerechten zoals loempia’s, dumplings, gegrilde kebabs of als smaakmaker in roerbakgerechten. Het kan ook dienen als een smaakvolle toevoeging aan noedelgerechten, zoals Chow Mein of Pad Thai. Bovendien wordt hoisinsaus soms gebruikt als een smaakmaker voor soepen, sauzen en dressings, waar het een diepe umamismaak toevoegt.

Kortom, hoisinsaus is een smaakvolle en veelzijdige saus die kan worden gebruikt als marinade, glazuur, dipsaus of smaakmaker in verschillende gerechten uit de Aziatische keuken. Het voegt een heerlijke zoete, hartige en complexe smaak toe aan maaltijden.