Zelfgemaakte kroepoek van garnalen

Name: Zelfgemaakte kroepoek van garnalen
Prep time: 25 min
Cook time: 14 h
Total time: 14 h 25 min
Yield: 2
Cuisine: Aziatisch, Chinees, Indonesisch
Ingredients: 250 gr gepelde garnalen; 2 teentjes knoflook; 250 gr tapiocameel; 1 el water; 1 tl zout; 2 l frituurolie; Keukenmachine

Kroepoek is hét bijgerecht voor gerechten uit de Chinese of Indonesische keuken of gewoon lekker als snack tussendoor. Wist je dat kroepoek ook makkelijk zelf te maken is? Bereid de zelfgemaakte kroepoek van garnalen een dag van te voren in verband met de droogtijd in de oven.

Mijn menuplanner

Ingrediënten

2 personen

Keukenbenodigdheden

Keukenmachine

Recept zelfgemaakte kroepoek van garnalen

Kookmodus

Bereidingstijd

25 min

Wachttijd

14u 0min

Totale tijd

14u 25min

Kookmodus

Maal de garnalen heel fijn in een keukenmachine. Let op dat er geen stukjes meer in zitten.

Pel en snipper de knoflook, meng samen met de fijngemalen garnalen, tapiocameel, water en zout en kneed tot een glad deeg.

Maak een lange rol van het deeg en verpak in aluminiumfolie (of bananenblad). Laat 2 uur stomen in een rijstkoker of stoomoven.

Verwarm de oven voor op 70°C. Laat de rol deeg afkoelen en verwijder de aluminiumfolie. Snijd het deeg in hele dunne plakjes en laat 10 tot 12 uur drogen in de oven.

Verwarm een frituurpan of wok met olie op 180°C. Voeg 3 tot 4 stukjes kroepoek per keer toe aan de hete olie en laat +/- 5 sec. frituren. De kroepoek zet uit en komt naar boven drijven. Laat uitlekken op keukenpapier.

Tip: heb je minder tijd? Ga dan voor verse ongebakken kroepoek naar keuze. Dit is verkrijgbaar bij de toko. Hierdoor hoef je alleen de laatste stap uit te voeren en staat de kroepoek binnen 10 min. op tafel!

Er zijn veel verschillende soorten verse kroepoek te krijgen bij de toko. Kies wat jij lekker vindt! Leuke kleuren en figuren doen het altijd goed bij kinderen. Ga je voor emping? Voeg dan wat zout toe bij het serveren.

Waar is kroepoek van gemaakt?

Kroepoek is heerlijk bij eigenlijk alle gerechten uit de Chinese of Indonesische keuken. Maar waar wordt kroepoek van gemaakt? Kroepoek wordt gemaakt van zetmeel. Voor de bekendste soort kroepoek (kroepoek oedang) worden garnalen gebruikt.

Hoe lang kun je kroepoek bewaren?

Kroepoek die gedroogd is en dus niet gebakken, kan je een week bewaren. Gebakken kroepoek kan je 2 dagen bewaren. In beide gevallen is het belangrijk om het luchtdicht te verpakken en op een donkere plek te bewaren.