Breng een pan met water aan de kook. Schil de zoete aardappelen en snijd in grove stukken. Kook in 15 min. zacht.
2
Verhit ½ van de olijfolie in een pan en bak de spinazie met wat peper en zout. Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes en de halloumi in blokjes. Haal de spinazie uit de pan en houd apart. Verhit de overige olijfolie in dezelfde pan en bak de halloumi rondom goudbruin.
3
Pureer de aardappelen met een stamper en voeg de spinazie, zongedroogde tomaat, boter, melk en Italiaanse kruiden aan toe. Mix door elkaar en breng op smaak met peper en zout.
4
Verdeel de stamppot over de borden en garneer met de halloumi en het amandelschaafsel.
Scan mij!
Dit recept online bewaren?
Scan de QR-code voor een profiel en bewaar gemakkelijk jouw
favoriete recepten online.