Doe de kokosmelk, het vanille-extract, de honing en verse aardbeien in de blender en mix tot een gladde substantie. Je kunt ook een staafmixer gebruiken.

Giet het mengsel in de ijsvormpjes en steek er een ijsstokje in. Zet voor minimaal 6 uur (het liefst een hele nacht) in de koelkast.

Verkruimel de gevriesdroogde aardbeien en Mariakoekjes en mix. Dip de ijsjes in het mengsel en serveer.