Snijd de sneetjes witbrood (inclusief korsten) in dobbelsteentjes. Doe samen met de groentebouillon in een kom en laat het brood 5 min. weken.
2
Doe zowel het brood als de bouillon in de kan van een blender en voeg de amandelen, water en 50 ml olijfolie toe. Pel het teentje knoflook en voeg toe. Blend tot een gladde soep en roer de sherryazijn, peper en zout erdoor. Zet 1 uur koel in de koelkast.
3
Schep mooie bolletjes uit de meloen met de meloenbolletjeslepel en schaaf linten van de komkommer. Toast de amandelschilfers in ongeveer 3 min. goudbruin in een droge koekenpan (roer regelmatig met een houten lepel, amandelschilfers verbranden snel).
4
Zeef de koude ajo blanco. Verdeel over soepkommen en decoreer met de meloen, komkommer en de amandelschilfers. Maak af met de overige extra vergine olijfolie en wat extra zwarte peper. Serveer de ajo blanco met het zuurdesembrood.
Scan mij!
Dit recept online bewaren?
Scan de QR-code voor een profiel en bewaar gemakkelijk jouw
favoriete recepten online.