Voeg 500 gr bakmeel, 230 gr suiker, zout, 250 gr roomboter en 2 eieren toe aan een kom en kneed met de handen tot een soepel deeg. Verpak het deeg in plastic folie en laat 30 min. in de koelkast rusten.

Vet een taartvorm (Ø25 cm) in met de overige roomboter. Haal het deeg uit de koelkast, bestuif het aanrecht met 1 el meel en rol 2/3 van het deeg uit voor de bodem. Leg dit in de taartvorm en bekleed de bodem en de randen met het deeg.

Meng 1 ei met de amandelspijs tot een gladde massa in een keukenmachine en verdeel over de bodem van de taart.

Verwarm de oven voor op 180ºC. Schil de appels, snijd het klokhuis eruit en snijd in kleine blokjes. Hak de noten fijn. Meng de appelblokjes en noten met de overige suiker, speculaaskruiden en het overige bakmeel. Verdeel het appel-notenmengsel over de amandelspijs in de taartvorm.

Rol het overige deeg uit en snijd in lange stroken. Leg de stroken in een ruitjespatroon op de taart. Klop het overige ei los en bestrijk hier het deeg mee. Bak de taart 1 uur in de voorverwarmde oven.