Snipper de ui en pers de knoflook. Verhit olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook 2 à 3 min. Snijd ondertussen de courgette in blokjes en voeg deze toe. Bak in 5 min. bijna gaar en breng op smaak met zout en peper. Voeg de bouillon toe en laat 10 min. koken.
2
Pureer de groenten met een staafmixer. Ontpit de avocado’s en schep het vruchtvlees door de soep. Pureer nogmaals. Proef de soep en breng indien nodig op smaak met zout en peper.
3
Verdeel de soep over de kommen en garneer met crème fraîche en verkruimelde feta.
Scan mij!
Dit recept online bewaren?
Scan de QR-code voor een profiel en bewaar gemakkelijk jouw
favoriete recepten online.