Verwarm de oven voor op 90°C. Bekleed het ovenrooster met bakpapier.

Snijd de banaan in dunne plakjes. Zorg ervoor dat alle plakjes ongeveer even dik zijn, zodat ze gelijkmatig drogen. Leg de plakjes op het met bakpapier beklede ovenrooster.

Meng in een klein kommetje de kaneel door de zonnebloemolie. Bestrijk de plakjes banaan met een klein beetje olie met behulp van een kwastje.

Droog de plakjes ongeveer 3 uur in de oven op 90°C. Draai de plakjes halverwege om. De tijd kan variëren per oven. Laat de plakjes goed afkoelen, pas dan zullen ze krokant zijn.

Meng het kokosschaafsel en de rozijnen als laatste met de bananenchips.