Breek ¼ van de bastognekoeken door de helft. Verdeel de rest van de bastognekoeken in 2 delen. Breek de ene helft in grove stukken. Hak de andere helft tot poeder in de foodprocessor of hakmolen.

Klop de slagroom samen met de vanillesuiker op tot yoghurtdikte. Voeg de mascarpone toe en mix 1 min. mee op hoge snelheid. Roer de bastogne kruimels door het geheel met een spatel.

Verdeel de helft van de grove stukken bastogne over de glazen. Verdeel de helft van de bastognemousse over de glazen.

Verdeel hierop de rest van de grove stukken bastogne en de helft van de karamelsaus. Verdeel de rest van de bastognemousse op de karamelsaus. Laat de glazen minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.

Verdeel vlak voor serveren de rest van de karamelsaus over de glazen en garneer met de halve bastognekoeken.