Schil en snijd de aardappelen in gelijke stukken. Breng een grote pan water aan de kook, voeg de aardappelen toe en leg de boerenkool bovenop de aardappelen. Kook in 15 à 20 min. gaar.

Giet de aardappelen af en voeg ½ van de roomboter, de melk en Verstegen Mix voor stamppot boerenkool toe en stamp fijn. Breng op smaak met zout.

Verhit ondertussen een pan en bak de spekreepjes krokant. Haal de spekreepjes uit de pan maar laat het vet in de pan. Voeg de overige boter, honing, ½ van de mosterd, bouillon en warm water toe en roer door. Voeg de rozemarijn toe en laat de jus 5 min. inkoken op middelhoog vuur.

Serveer de boerenkool met de spekjes, jus en overige mosterd.