Pel en snijd de knoflook fijn. Snijd de runderlappen in blokken van 3 cm. Snijd de kastanjechampignons in partjes en de winterpenen in plakjes van 1 cm. Snijd de bleekselderij in stukken van 1 cm dik.

Verhit een stoofpan met de olijfolie en bak de knoflook glazig. Voeg de runderlappen toe en bak 5 min. Voeg de tomatenpuree en ½ van de Italiaanse kruidenmix toe en roer door.

Blus het vlees af met het runderfond en het water. Roer door en stoof 30 min. op laag vuur. Voeg de gesneden groenten toe. Stoof 2½ uur op laag vuur met de deksel op de pan tot het vlees gaar is en uit elkaar valt. Verwarm, wanneer de stoof nog 40 min. moet garen, de oven voor op 180°C. Bak de aardappelwedges volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Voeg, wanneer de stoof nog 10 min. moet, de cherrytomaten toe. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de boeuf bourguignon en aardappelwedges over de borden. Garneer met de rest van de Italiaanse kruiden.