Bonencurry met rijst
Niveau
Gemiddeld
Tijd
15 min
Vegetarisch
Vrij van vlees
Vegan
Vrij van vis

Bonencurry met rijst

Wist je dat bonen een hele goede bron zijn van eiwitten en vezels? Mede daardoor zijn bonen een hele goede toevoeging aan vegetarische en vegan gerechten zoals deze bonencurry. Een heerlijke vegetarische curry met 3 soorten bonen: cannellinibonen, limabonen en kidneybonen.

Mijn menuplanner

Ingrediënten

2 personen
Ingrediënten

Recept bonencurry met rijst

Bereidingstijd
15 min
Wachttijd
0 min
Totale tijd
15 min
1
Breng een pan met water aan de kook en kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2
Pel en snipper de ui. Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en fruit de ui. Laat de cannellinibonen, limabonen en kidneybonen uitlekken in een vergiet en voeg samen met de kokosmelk, het kerriepoeder, de chiliflakes en de tomatenpuree toe aan de ui. Breng het geheel op smaak met een snufje peper en zout en breng aan de kook. Zet het vuur laag en laat 5 min. zachtjes pruttelen.
3
Hak de peterselie grof. Serveer de bonencurry met de rijst en garneer met de peterselie.

Vega(n) gerechten bereiden met bonen

Bonen zijn veelzijdige en voedzame eiwitbronnen die zich uitstekend lenen voor heerlijke vegan en vegetarische gerechten. Een favoriet is de vegetarische bonenburger. Meng zwarte bonen, kikkererwten of linzen met havermout, gehakte groenten en kruiden. Vorm er burgers van en bak of grill ze voor een smaakvolle, vleesvrije optie.

Een andere populaire keuze is bonenchili, waarbij zwarte bonen, kidneybonen en pinto bonen worden gecombineerd met tomaten, paprika, ui en kruiden. Serveer het met rijst, tortillachips of als vulling voor vegetarische taco’s. Een bonenstoof is ook een ontzettend lekker recept, probeer bijvoorbeeld eens deze kruidige bulgur-bonenstoof.

Veganistische bonensoep is een hartverwarmende optie, perfect voor koude dagen. Combineer witte bonen of cannellinibonen met groenten zoals wortelen, selderij en tomaten. Voeg kruiden toe zoals knoflook en rozemarijn voor een rijke smaak.

Voor een lichte en frisse maaltijd kun je een bonensalade maken. Meng zwarte bonen met maïs, avocado, tomaten, rode ui en koriander. Besprenkel met een dressing van olijfolie, limoensap en komijn voor een kleurrijk en voedzaam gerecht.

Een klassieker is hummus, een spread gemaakt van kikkererwten, tahini, knoflook en citroensap. Gebruik het als dip voor groenten of smeersel op brood. Met dit recept voor klassieke hummus maak je het gemakkelijk zelf.

Voor ontbijt of brunch kun je een veganistische bonenomelet bereiden met kikkererwtenmeel als basis. Voeg groenten, kruiden en specerijen toe voor een smaakvolle plantaardige variant op de traditionele omelet.

De veelzijdigheid van bonen maakt ze ideaal voor vegetarische en veganistische keukens. Ze voegen niet alleen eiwitten toe aan maaltijden, maar ook vezels en een heerlijke textuur. Door bonen te integreren in diverse gerechten, kun je genieten van smaakvolle en voedzame plantaardige maaltijden.

Allergenen

Dit recept bevat de volgende allergenen:

  • Sulfiet

Voedingswaarden

Per 1 persoonsportie

Voedingswaarden

Maak een gratis Eatertainment profiel aan om de voedingswaarden te kunnen bekijken.

Vind je dit leuk?

Gemaakt door Eatertainment

Delen via