Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de brie horizontaal doormidden zodat er twee gelijke ronde plakken ontstaan.

Hak de pistachenoten grof. Meng crème de brie, roomkaas en ¾ van de grof gehakte pistachenoten tot een glad mengsel.

Besmeer de onderste helft van de brie met ½ van het pistachenoten-briemengsel, gevolgd door ½ van de gekarameliseerde uienchutney. Leg de bovenste helft van de brie erop en bestrijk met de overige pistache-briemengsel, gevolgd door de chutney. Bestrooi met de overige pistachenoten en het zeezout.

Bak het taartje in ca. 8 min. tot de kaas zacht is en begint te smelten. Snijd het stokbrood in plakjes. Drapeer de crispy chili olie over het brie taartje en serveer met het stokbrood.