Kook de fusilli beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking en voeg het zout toe aan het kookwater. Giet af en zet apart.

Pel de knoflook en stamp in de vijzel tot puree.

Verwarm de olijfolie in een pan op medium vuur en voeg 4 blaadjes van de salie toe. Bak 2 min. zodat de smaak van de salie in de olie trekt en voeg de knoflookpuree toe. Bak 1 min. en roer goed, je wil vermijden dat de knoflook bruin kleurt. Zet het vuur daarna heel laag.

Rasp de gele schil van de citroen (rasp het witte gedeelte niet mee, dit is bitter). Voeg 2/3 toe aan de pan. Snijd 1/3 van de citroen in partjes. Voeg de volle melk toe en zet het vuur weer hoger. Voeg de pasta toe en laat ongeveer 4 min. inkoken.

Snijd nog 4 salieblaadjes heel fijn en roer door de pasta. Rasp ondertussen de Parmezaanse kaas heel fijn en roer net voor het serveren door de pasta.

Schep de pasta in borden en maak af met wat citroenrasp en partjes citroen.