Pel en snipper de ui en snijd de courgette in blokjes. Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur en fruit de ui 2 min. Voeg de courgette samen met het knoflookpoeder en wat peper en zout toe en roerbak 5 min.
2
Voeg de groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat 10 min. koken en pureer de soep daarna met een staafmixer. Houd 2 el kookroom achter en roer de rest door de soep. Breng eventueel nog extra op smaak met peper en zout.
3
Garneer de soep met wat knoflookcroutons, peper en de overige kookroom.
Scan mij!
Dit recept online bewaren?
Scan de QR-code voor een profiel en bewaar gemakkelijk jouw
favoriete recepten online.