Snijd de paprika klein. Snijd de wortel in blokjes. Pel en hak de knoflook fijn. Meng tonijn met eieren, bloem, mayonaise, mosterd, knoflook, maïs, paprika, wortel en wat peper en zout tot een stevig mengsel.

Verhit de olie in een koekenpan. Verdeel de panko in een schaaltje. Maak balletjes van het tonijn mengsel en druk deze aan beide kanten plat in de panko. Leg de fritters in de hete olie en bak in 3–4 min. per kant goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.

Hak de dille fijn. Serveer de crispy tonijn fritters met mosterdmayonaise en verse dille.