Verwarm de oven voor op 180°C boven- en onderwarmte. Snijd de ciabatta in schuine plakken en leg op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met ⅔ van de olijfolie en schuif voor 5 min. in het midden van de oven. Let op: dit kan heel snel gaan, dus houdt ze goed in de gaten.

Snijd ondertussen de halloumi in plakken. Verhit de overige olijfolie in een (grill)pan en bak de halloumi rondom goudbruin. Dit duurt ongeveer 3 min. per kant. Voeg de honing toe aan de pan en bak de halloumi nog 1 min.

Besmeer de crostini’s met de hummus en beleg met de halloumi. Ris de takjes tijm en garneer de crostini’s met de tijm, crispy chili olie en wat peper en zout.