Verwarm de oven voor op 200°C. Snijd het stokbrood in schuine plakken en leg deze op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met olijfolie en schuif voor 10 min. in de oven.

Pel het teentje knoflook. Haal het stokbrood uit de oven en schraap met het teentje knoflook een aantal keren over de bovenkant van elk stuk brood. Beleg met de rucola, parmaham, geitenkaas en vijgenjam. Top af met wat peper en zout.