Verwarm de oven voor op 220°C (boven- en onderwarmte). Haal het flammkuchendeeg uit de koelkast. Pel en snijd de ui in dunne ringen en ris de takjes tijm.

Rol het deeg uit over een bakblik op het meegeleverde bakpapier. Vouw bij de randen ca. 1 cm van het deeg naar binnen en druk stevig aan.

Meng de crème fraîche met peper en bestrijk het deeg hiermee tot de rand.

Beleg het crème fraîche mengsel gelijkmatig met de ui en de spekreepjes. Bestrooi met de tijm.

Bak de flammkuchen 15 tot 20 min. onder in de oven, tot de flammkuchen knapperig is.