Was en schil de zoete aardappelen en de pompoen. Snijd ze vervolgens in blokjes.
2
Snipper de ui en de knoflook en bak in een grote pan met de olie totdat ze glazig zijn. Voeg hier vervolgens de zoete aardappelblokjes, pompoenblokjes en kerrie aan toe en laat dit even meebakken.
3
Meng de bouillonblokjes met het water en voeg dit toe aan het groentemengsel. Laat het geheel voor 20 min. zachtjes koken.
4
Pureer de soep daarna met een staafmixer tot een glad geheel.
5
Garneer de soep met een scheutje kokosmelk, gesneden bieslook, geraspte kaas en peterselie.
Scan mij!
Dit recept online bewaren?
Scan de QR-code voor een profiel en bewaar gemakkelijk jouw
favoriete recepten online.