Bereid de pommes duchesse in de oven volgens de aanwijzingen op de verpakking goudbruin.
2
Snijd de aubergine en snoeptomaatjes in gelijke plakken van een halve cm dikte. Verhit olie in een grillpan en gril de aubergine 3 minuten per kant en zet apart.
3
Meng de mayonaise met 1 el water en breng op smaak met peper en zout. hak de peterselie fijn en meng de helft van de peterselie met de mayonaise.
4
Maak de borden op door de aubergine in een krans te leggen, verdeel de snoeptomaatjes over de aubergine en druppel de peterseliemayonaise over de aubergine en tomaat, garneer met granaatappelpitjes en de overige peterselie. Top het geheel af met de pommes duchesse toefjes.
Scan mij!
Dit recept online bewaren?
Scan de QR-code voor een profiel en bewaar gemakkelijk jouw
favoriete recepten online.