Verwijder de steel en zaadlijsten van de rode peper en snijd fijn. Hak de bieslook fijn.

Roer de rode peper en bieslook door ¾ van de roomboter. Schep de roomboter op een stuk bakpapier en maak er een rol van. Rol de uiteinden van het bakpapier dicht als een toffee en leg de kerstboter in de koelkast om op te stijven.

Verhit de overige roomboter in een grillpan. Gril de entrecote in 8 min. tot de gewenste garing. Breng op smaak met peper en zout. Haal de entrecote uit de pan, verpak in aluminiumfolie en laat 5 min. rusten.

Snijd de entrecote in plakjes. Verdeel over de borden en leg er een plakje kerstboter op.