Snijd de aubergine over de lengte door de helft en snijd in lange parten. Breng een pan met water aan de kook en kook de orzo 5 min. korter dan de aanwijzingen op de verpakking. Giet af.
2
Meng het gehakt met het paneermeel en het ei en breng op smaak met peper en zout. Rol tot 24 gehaktballen van 3 cm groot.
3
Verhit een pan met de olijfolie en bak de gehaktballetjes 5 min. Voeg de aubergine, zwarte olijven, tomato polpa, harissa en orzo toe. Stoof het geheel 7 min. met de deksel op de pan en breng op smaak met peper en zout.
4
Kruimel de feta grof. Verdeel de gehaktballen in tomatensaus over de borden en garneer met de feta.
Scan mij!
Dit recept online bewaren?
Scan de QR-code voor een profiel en bewaar gemakkelijk jouw
favoriete recepten online.