Verwarm de oven voor op 200 °C.

Verwijder de bladeren van de bloemkool en snijd in 4 dikke plakken. Leg de bloemkoolsteaks op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk met 1 el olijfolie en breng op smaak met wat peper en zout. Rooster 25 min. tot goudbruin en gaar.

Rasp de gember. Meng ondertussen de miso met de tahin, ahornsiroop, sojasaus, rijstazijn en geraspte gember tot een gladde glaze.

Kook de groene linzen volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af. Pel en snijd de rode ui fijn. Pel en snijd de knoflook fijn. Verhit 1 el olijfolie in een koekenpan en fruit de rode ui en knoflook 3 min. Voeg komijnpoeder en korianderpoeder toe en bak kort mee. Schep de gekookte linzen erdoor en verwarm 2–3 min.

Bestrijk de geroosterde bloemkoolsteaks met de tahin-miso glaze en plaats nog 5 min. terug in de oven zodat de glaze licht karamelliseert.

Verdeel de linzen over borden en leg de bloemkoolsteaks erop. Hak de pistache nootjes grof. Garneer met granaatappelpitjes, pistachenootjes en koriander.