Verwarm de oven voor op 180°C. Was de knolselderij en snijd deze in plakken van 2 cm. Pel en snijd de ui en knoflook fijn. Ris de blaadjes van de rozemarijn.

Snijd de kastanjechampignons, shiitake en oesterzwammen grof. Verdeel de knolselderij over een met bakpapier beklede bakplaat, verdeel hier ½ van de olijfolie over en breng op smaak met peper en zout. Zet 20 min. in de oven.

Verhit ondertussen een pan met de overige olijfolie, voeg de gesneden ui, knoflook en paddenstoelen met ½ van de rozemarijn toe en bak 5 min. Voeg de boerenkool toe en bak nog 4 min. Breng op smaak met peper en zout.

Verhit een pan met de slagroom en smelt hier al roerend de camembert in. Breng op smaak met peper en zout.

Verdeel de gebakken paddenstoelen over de geroosterde knolselderij en schep de camembertsaus erover. Garneer met de overige rozemarijn en de granaatappelpitjes.